วิธีขัดกระทะทองเหลือง ที่แม่บ้านยุคใหม่ควรรู้

สำหรับแม่บ้านผู้ชื่นชอบการทำอาหาร โดยเฉพาะตำรับไทย กระทะทองเหลือง ด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการกวน จึงถือเป็นอุปกรณ์การทำอาหารที่ต้องมีติดครัวไว้เป็นประจำ และปัญหาที่พบเป็นประจำคือ วิธีขัดกระทะทองเหลือง ให้สะอาด เงางาม ไร้คราบติดค้างใด ๆ Baania จะมาให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับกระทะทองเหลือง ขนาด วิธีการใช้ การเก็บรักษา และการทำความสะอาดอย่างครบถ้วนกัน

ขนาดมาตรฐานของกระทะทองเหลืองที่ใช้ในบ้าน

กระทะทองเหลือง ถือเป็นอุปกรณ์การทำอาหาร ที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการกวน โดยที่วัตถุดิบในการทำอาหารไม่ติดกระทะ หรือ ตุ๋นอาหารที่ต้องใช้เวลานานให้เสร็จเร็วขึ้น อีกทั้งอายุการใช้งานยาวนาน ในปัจจุบัน ได้มีการนำโลหะทองเหลืองทำเป็นอุปกรณ์ทำอาหารมากขึ้น อาทิ กระทะสำหรับทำหมูกระทะหรือกระทะกวนขนม ซึ่งในปัจจุบันขนาดมาตรฐานของกระทะทองเหลืองที่ใช้ในบ้าน มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-24 นิ้ว โดยขนาดที่นิยมใช้ในครัวเรือนอยู่ที่ประมาณ 14-16 นิ้ว

เตาในบ้านที่สามารถใช้ได้กับกระทะทองเหลือง

การให้ความร้อนในการปรุงอาหารกับกระทะทองเหลือง เป็นสิ่งที่ต้องพิจารณาควบคู่กัน เพราะกระทะทองเหลือง รับความร้อนได้เร็ว มีความร้อนที่สม่ำเสมอ การใช้ เตาในบ้าน สำหรับกระทะทองเหลืองจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนที่สูงมาก เตาที่เหมาะสมยังคงเป็นเตาถ่านแบบดั้งเดิมที่สามารถควบคุมความร้อนได้ รวมไปถึงเตาแก๊สปรับความร้อนที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ดี แต่เตาไฟฟ้า รวมไปถึง เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ไม่เหมาะสำหรับกระทะทองเหลือง เนื่องจากผิวสัมผัสไม่เรียบเสมอกัน ทำให้ความร้อนไม่กระจายตัวได้ดีเท่าที่ควร

อุปกรณ์ที่ใช้ในการขัดกระทะทองเหลือง

แม้ว่าคุณสมบัติหลักของกระทะทองเหลืองคือ วัตถุดิบในการทำและปรุงอาหารไม่ติดกระทะ แต่การทำอาหารด้วยระยะเวลานาน คราบเขม่า และคราบไหม้ระหว่างการทำอาหาร สามารถติดแน่นบนพื้นผิวของกระทะทองเหลืองได้ การทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน ยังมีความสำคัญอยู่ เพราะถ้าทำความสะอาดกระทะทองเหลืองไม่ถูกวิธี อาจก่อให้เกิดความเสียหาย โดยเฉพาะส่วนพื้นผิวสัมผัสสำหรับการทำอาหาร สำหรับอุปกรณ์สำคัญที่ใช้ในการทำความสะอาดกระทะทองเหลือง มีดังนี้

• ฟองน้ำสำหรับการทำความสะอาด จุดประสงค์ของฟองน้ำ มีไว้เพื่อเช็ดคราบต่าง ๆ จากการทำอาหารให้หลุดออกจากตัวกระทะ สิ่งสำคัญคือ ไม่ควรใช้ฟองน้ำที่มีแผ่นฝอยขัดหม้อ ล้างทำความสะอาดกระทะทองเหลืองโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้กระทะสึกกร่อน เป็นรอยขีดขวนได้
• ผ้านุ่มไว้เช็ดและซับน้ำ หากอยากให้กระทะทองเหลืองมีความเงางามเหมือนใหม่ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ควรทำการเช็ดให้แห้ง อย่าปล่อยให้มีคราบน้ำติด การใช้ผ้านุ่มขนหนาเช็ดทำความสะอาดในขั้นตอนสุดท้ายก่อนเก็บกระทะ ช่วยขจัดละอองน้ำและความชื้น อันเป็นสาเหตุทำให้กระทะเกิดคราบด่างดำเกาะตามตัวกระทะได้

วิธีการขัดกระทะทองเหลือง

Baania ได้รวบรวมเทคนิคการดูแลรักษา วิธีขัดกระทะทองเหลือง และการทำความสะอาดกระทะทองเหลืองในรูปแบบต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยมจากแม่บ้านทั้งหลายซึ่งมีเทคนิคต่าง ๆ ดังนี้

• น้ำมะนาวสดผสมเบกกิ้งโซดา นำน้ำมะนาวครึ่งลูก ผสมกับผงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ผสมเข้าด้วยกัน นำผ้านุ่มชุบที่ผสมไว้ และเช็ดกระทะทองเหลืองให้สะอาดหมดจด
• แช่น้ำยาล้างจานหรือสบู่ การดูแลรักษากระทะทองเหลือง ห้ามใจร้อน เมื่อใช้กระทะในการทำอาหารเสร็จ ควรนำกระทะทองเหลืองแช่ในสบู่หรือน้ำยางล้างจานประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อคราบฝังแน่นเริ่มหลุดออก ให้ใช้ฟองน้ำขัดคราบอาหาร คราบไหม้ต่าง ๆ ออกให้หมด
• ทาซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ มีฤทธิ์เป็นกรดอ่อนๆ สามารถชะล้างความมัน และคราบฝังแน่นต่างๆ ที่เกาะติดบนกระทะทองเหลือง ใช้ซอสมะเขือเทศทำความสะอาดโดย ทาซอสมะเขือเทศ รอบ ๆ กระทะทองเหลืองที่ต้องการทำความสะอาด ถ้าเป็นคราบเปื้อนทั่วไปสามารถเช็ดออกได้ทันที แต่ถ้าเป็นคราบฝังแน่น ควรทาซอสมะเขือเทศทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วล้างออก คราบฝังแน่นก็จะหลุดออกไปอย่างเร็วพลัน
• ขัดด้วยน้ำมะขามเปียก ถือเป็นวิธีการทำความสะอาดแบบดั้งเดิมในการดูแลรักษา สำหรับวิธีขัดกระทะทองเหลือง มีขั้นตอนสำคัญคือ ไม่ใช่มะขามเปียกที่ยังมีใยมะขามในการขัด เพราะจะทำให้กระทะทองเหลืองเกิดริ้วรอยขีดข่วนได้ ให้ใช้เฉพาะเนื้อมะขามเปียกในการขัดทำความสะอาดเท่านั้น วิธีการคือ นำเนื้อมะขามเปียกมาแช่ในน้ำอุ่น เสริมประสิทธิภาพด้วยการบีบมะนาวสดใส่ลงไปอีกซักลูกก็ได้ ใช้ผ้านุ่ม หรือเนื้อมะขามเปียกอุ่น ๆ ขัดไปตามกระทะ จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่า กระทะทองเหลืองก็จะกลับมาสว่างใส สวยงามอีกครั้ง

วิธีการเก็บรักษากระทะทองเหลือง

หลังจากการล้างกระทะทองเหลือง จนได้กระทะที่เงางามกลับคืนมา การเก็บรักษากระทะทองเหลือง ก็ถือเป็นขั้นตอนสำคัญ มิฉะนั้น ด้วยความชื้นในอากาศ จะทำให้กระทะทองเหลืองกลับมาหม่นหมองอีกครั้ง การทำความสะอาดเพิ่มเติมในยามที่ไม่ได้ใช้งาน ผ้านุ่ม ๆ เพียงอย่างเดียว ก็เพียงพอสำหรับการขัดให้กระทะทองเหลืองยังคงเงางามอยู่เสมอ เป็นเทคนิคง่าย ๆ ในการเก็บรักษา ทำความสะอาดกระทะทองเหลืองให้สวยงามเหมือนใหม่ และใช้งานได้ในระยะยาว

กระทะทองเหลือง อุปกรณ์คู่ครัวสำหรับการทำอาหารที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วแผ่น การดูแลรักษาด้วยวิธีขัดกระทะทองเหลือง อย่างถูกวิธี ทำให้กระทะทองเหลืองมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน ไม่ผุกร่อน หรือ มีรอยขีดข่วน ทำให้สูญเสียความสวยงามไป ใช้เทคนิคต่าง ๆ ที่ Baania รวบรวมไว้ สำหรับการทำความสะอาดกระทะทองเหลือง จะช่วยเปลี่ยนงานลำบาก ให้กลายเป็นงานง่ายในทันที