7 เมนูจากผักบุ้งทำง่ายๆ ได้ที่บ้านหรือคอนโด

ผักบุ้งหรือผักทอดยอด ผักยอดนิยมที่กินง่าย แถมยังปลูกง่าย ไม่ว่าจะปลูกในคอนโดหรือบ้านหลังเล็กก็สามารถปลูกได้ เพราะสามารถเลือกได้ว่าจะใช้ดินหรือไม่ใช้ดิน ที่สำคัญยังดูแลง่าย ใช้เวลาปลูกเพียง 10-15 วันก็สามารถเก็บมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู วันนี้ผมมีไอเดียเมนูอาหารจากผักบุ้งที่ทำง่ายๆ มาแนะนำกันครับว่า ถ้าเราปลูกผักบุ้งกินเองที่บ้านและคอนโดจะสามารถทำเมนูอะไรกินได้บ้าง

ประโยชน์ของผักบุ้งมีอะไรบ้าง

ผักบุ้ง นอกจากจะมีประโยชน์เรื่องบำรุงสายตาแล้ว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง ลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็ง มีแคลอรีต่ำ ลดความดันโลหิต ช่วยบำรุงสมองและเพิ่มความสามารถในการจดจำ แถมยังมีกากใยที่ช่วยในการขับถ่ายด้วย ไม่เพียงเท่านี้ยังมีคุณสมบัติช่วยถอนพิษต่างๆ ได้ ด้วย

ผักบุ้งอันตรายจริงหรือ

ต้องบอกว่าผักบุ้งไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำ เพราะสรรพคุณของผักบุ้งที่ช่วยลดความดันโลหิตจึงอาจทำให้ความดันโลหิตยิ่งต่ำลงไปอีก ทำให้ส่งผลให้อาจเป็นตะคริวง่ายและบ่อยขึ้นครับ

เมนูผักบุ้งทำอะไรดี

ผักบุ้งเป็นผักกินง่ายและสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู มาดูกันครับว่ามีเมนูอะไรน่าทำกันบ้าง

1. สูตรทำผัดผักบุ้งไฟแดง

เมนูแรกที่ขาดไม่ได้สำหรับผักบุ้งก็คือผัดผักบุ้งไฟแดง เมนูสูตรอร่อยที่ใครๆ เมื่อได้ยินชื่อก็ต้องน้ำลายสอ เพราะไม่ว่าจะกินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อยทั้งนั้น แถมยังทำง่ายๆ ใช้เครื่องปรุงไม่เยอะก็สามารถอร่อยได้ ซึ่งผมได้นำสูตรทำผัดผักบุ้งไฟแดงจาก www.foodpanda.co.th มาบอกกันครับ

วัตถุดิบ

• ผักบุ้งจีน
• กระเทียม
• พริกขี้หนู
• น้ำมันหอย
• น้ำมันพืช
• เต้าเจี้ยว
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำผัดผักบุ้งไฟแดง

ขั้นตอนทำผัดผักบุ้งไฟแดงแสนง่าย เพียงนำผักบุ้งมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นให้พอดีคำ ต่อมาทุบกระเทียมและพริกให้พอแตกพักไว้ หลังจากนั้นให้ตั้งไฟ โดยน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนให้ใส่ผักบุ้ง กระเทียมและพริกที่เตรียมไว้ลงไปผัดประมาณ 1 นาที แล้วใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า เพื่อปรุงรสตามใจชอบครับ

2. สูตรทำยำผักบุ้งน้ำพริกเผาไข่ต้ม

ยำผักบุ้ง อีกเมนูรสแซ่บที่มีหลากหลายรสชาติ ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กินแล้วไม่เลี่ยน มาดูกันครับว่าสูตรทำยำผักบุ้งน้ำพริกเผาไข่ต้ม จากwww.maeban.co.th ทำอย่างไรกันบ้าง

(ขอบคุณภาพประกอบจาก www.maeban.co.th)

วัตถุดิบ

• ผักบุ้งลวกสุกหั่นท่อน
• ไข่ต้ม
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• น้ำพริกเผา
• นมข้นจืด
• หัวกะทิ
• แป้งข้าวเจ้า
• หอมเจียวสำหรับโรย
• พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย

ขั้นตอนการทำยำผักบุ้งน้ำพริกเผาไข่ต้ม

เริ่มแรกให้ลวกผักบุ้งและต้มไข่แล้วหั่นเป็นท่อนๆ รอไว้ หลังจากนั้นเรามาทำน้ำยำกันครับ โดยให้ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำพริกเผา และนมข้นจืดเข้าด้วยกันปรุงรสตามชอบแล้วพักไว้ก่อน ต่อมาให้เตรียมกะทิโดยให้ตั้งไฟแล้วนำหัวกะทิมาผสมกับแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากันจนข้นแล้วพักไว้สักครู่ คราวนี้ถึงเวลาแห่งการคลุกเคล้ารสชาติ ด้วยการนำผักบุ้งลวกมาคลุกเคล้าน้ำยำที่พักเอาไว้ให้เข้ากัน พร้อมใส่ไข่ต้ม ตามด้วยราดกะทิที่พักไว้ และปิดท้ายด้วยการโรยหอมเจียวและพริกทอดเป็นอันเรียบร้อยครับ

3. สูตรทำเส้นหมี่ผัดผักบุ้ง

เส้นหมี่ผัดผักบุ้งเมนูแสนอิ่มท้องที่ทำง่ายมากๆ และใช้วัตถุดิบไม่เยอะก็อร่อยและอิ่มได้มาดูสูตรทำเส้นหมี่ผัดผักบุ้งกันครับ

(ขอบคุณภาพประกอบจาก www.maeban.co.th)

วัตถุดิบ

• เส้นหมี่แช่น้ำพอนิ่ม
• ผักบุ้ง
• กุ้งสดปอกเปลือก
• กระเทียมสับ
• พริกสดสีแดงทุบ
• ซอสเห็ดหอม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำเส้นหมี่ผัดผักบุ้ง

ขั้นตอนแรกในการทำเส้นหมี่ผัดผักบุ้งให้เราเตรียมเครื่องให้พร้อมครับ ทั้งนำเส้นหมี่แช่น้ำให้พอนิ่ม นำผักบุ้งล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ชิ้นพอดีคำ ปอกกุ้งให้เรียบร้อย พร้อมสับกระเทียมและพริดสดสีแดง เมื่อเตรียมเครื่องเรียบร้อยแล้วให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน แล้วใส่กระเทียมและพริกสดผัดจนพอหอม ต่อมาให้ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ตามด้วยผักบุ้งและเส้นหมี่ผัดพอสุก ต่อมาให้ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า แล้วผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมกินได้เลยครับ

4. สูตรทำแกงเทโพผักบุ้งหมูสามชั้น

แกงเทโพ แกงกะทิรสเข้มข้น รสชาติเปรี้ยวเล็กๆ ผสานกับเค็มและหวานเล็กน้อย พร้อมมีกลิ่นหอมจากใบซึ่งเป็นแกงที่มีวัตถุดิบหลักเป็นผักบุ้งที่ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ มากินด้วยแล้วคงจะอิ่มเอมเป็นแน่ๆ มาดูสูตรการทำแกงเทโพผักบุ้งหมูสามชั้นกันครับ

(ขอบคุณภาพประกอบจาก www.maeban.co.th)

วัตถุดิบ

• ผักบุ้ง
• หมูสามชั้น
• กระทิ
• พริกแกงส้ม
• เกลือ
• น้ำตาลปีบ
• น้ำมะขาม
• น้ำเปล่า
• มะกรูด
• ใบมะกรูด

ขั้นตอนการทำแกงเทโพผักบุ้งหมูสามชั้น

ขั้นตอนแรกในการทำแกงเทโพผักบุ้งหมูสามชั้น คือให้เราเตรียมเครื่องให้พร้อมครับ ทั้งนำผักบุ้งล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ชิ้นพอดีคำ หั่นหมูสามชั้นให้เรียบร้อย พร้อมหั่นลูกมะกรูดเป็ดแว่นๆ เมื่อเตรียมเครื่องเรียบร้อยแล้วให้ตั้งไฟแล้วเทกระทิลงกระทะเคี่ยว ต่อมาให้นำพริกแกงลงเคี่ยวกับกระทิสักพัก หลังจากนั้นให้ใส่หมูลงเคี่ยว แล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปพอเดือด ต่อมาก็ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปีบ น้ำมะขามตามรสชาติที่ถูกใจ และปิดท้ายด้วยการใส่พักบุ้งและลูกมะกรูดหั่นแว่น  เมื่อผักบุ้งสุกก็ให้ใส่ใบมะกรูดแล้วดับไฟ ตักเสิร์ฟได้แล้วครับ

5. สูตรทำแกงส้มผักบุ้ง

แกงส้มผักบุ้ง แกงรสเปรี้ยวอมหวานซึ่งเป็นอีกเมนูหนึ่งที่นิยมนำผักบุ้งมาใส่เป็นส่วนประกอบหลัก วิธีทำก็ไม่ยากมาก ผมนำวิธีทำจาก www.maeban.co.th มาแนะนำกันมาทำไปพร้อมๆ กันครับ

(ขอบคุณภาพประกอบจาก www.maeban.co.th)

วัตถุดิบ

• กุ้งสดตัวใหญ่
• พริกแกงส้ม
• ผักบุ้ง
• ผักกระเฉดอ่อนๆ
• กะหล่ำปลี
• เกลือป่น
• พริกชี้ฟ้าแห้ง
• หอมแดงปอกเปลือก
• กระเทียมปอกเปลือก
• กระชายหั่นท่อนสั้นๆ
• น้ำปลา
• หัวหอม
• กระชาย
• กะปิ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะขามเปียก
• ใบมะกรูด

ขั้นตอนการทำแกงส้มผักบุ้ง

เริ่มแรกนั้นเราต้องเตรียมเครื่องให้พร้อมปรุงครับ ด้วยการล้างพริกชี้ฟ้าแห้งให้สะอาดแล้วหั่นท่อนและแช่น้ำพอนุ่ม ต่อมาให้ใส่พริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย กะปิ เกลือป่นลงในโถปั่นน้ำผลไม้เติมน้ำเปล่าแล้วปั่นจนละเอียด ซึ่งกระบวนการนี้อาจเพิ่มเติมปลากระป๋องเข้าไปด้วยก็ได้นะครับ เมื่อเรียบร้อยแล้วให้นำส่วนผสมที่เตรียมเมื่อสักครู่มาใส่ใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เมื่อเดือดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลี ผักบุ้ง เมื่อผักเริ่มสุกให้ใส่กุ้งรอจนน้ำเดือดอีกรอบ และเมื่อเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักกระเฉดเป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการครับ

6. สูตรทำไข่เจียวหมูสับผักบุ้ง

เมนูพื้นฐานอย่างไ่ข่เจียวที่ไม่ใว่ใส่เนื้อสัตว์หรือผักอะไรเข้าไปผสมก็เอร็ดอร่อย ฉะนั้นหากใส่ผักบุ้งเข้าไปก็อร่อยไม่แพ้กัน เรามาดูวิธีทำกันครับ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่
• ผักบุ้ง
• หมูสับ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำไข่เจียวหมูสับผักบุ้ง

เริ่มแรกเลยเราต้องล้างผักบุ้งแล้วเด็ดใบ หรือหั่นผักบุ้งเป็นแว่นๆ ให้เล็กๆ ซึ่งขอแนะนำว่าให้เลือกแต่ใบหรือลำต้นที่เล็กๆ ครับ จะได้ไม่แข็งและเหนียวเกิน รวมถึงต้องเตรียมหมูสับหรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ไว้ให้พร้อม  หลังจากนั้นให้ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีจนพอแตก แล้วใส่ผักบุ้งและหมูสับคนผสมพอเข้ากัน และให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเมื่อเจียวจนเข้ากันแล้ว ให้ตั้งไฟ โดยใส่น้ำมันไป เมื่อเดือดได้ที่ ให้เทไข่ที่เจียวรอไว้ใส่ลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้านจนเหลืองกรอบก็เป็นอันเสร็จสิ้นครับ

7. เทมปุระผักบุ้งชุบแป้งทอด ดิปน้ำจิ้มมายองเนสวาซาบิ

เทมปุระผักบุ้งชุบแป้งทอด ดิปน้ำจิ้มมายองเนสวาซาบิ เมนูลูกครึ่งระหว่างไทย-ญี่ปุ่น ที่คาดว่าต้องถูกใจทุกเพศทุกวัย ผมนำสูตรจาก www.chingcancook.com มาแนะนำให้ไปลองทำตามกันครับ

(ขอบคุณภาพประกอบจาก www.chingcancook.com)

วัตถุดิบ

• ผักบุ้ง
• วาซาบิ
• ไข่ต้มสับ
• แครอทสับ
• หอมใหญ่สับ
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำเย็นจัด
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำเทมปุระผักบุ้งชุบแป้งทอด ดิปน้ำจิ้มมายองเนสวาซาบิ

ขั้นแรกเริ่มให้เรามาทำน้ำจิ้มกันก่อนครับ โดยให้นำไข่ต้ม แครอทสับ หอมใหญ่สับ และวาซาบิมาผสมเข้าด้วยกันซึ่งอาจปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ ต่อจากนั้นเรามาทำตัวผักบุ้งกรอบกันครับ โดยให้ผสมแป้งทอดกรอบด้วยน้ำเย็นจัด ซึ่งแป้งจะต้องมีเนื้อเป็นครีมๆ แล้วให้เรานำผักบุ้งมาชุบแป้งแล้วทอดจนสุกกรอบเป็นเหลือง เมื่อได้ที่แล้วให้นำผักบุ้งออกมาซับน้ำมันเรียบร้อยก็นำมาจิ้มกับกับน้ำจิ้มมายองเนสวาซาบิเลยครับ

เมนูจากผักบุ้งทำง่ายๆ เหล่านี้ เชื่อว่าพ่อบ้านหรือแม่บ้านทั้งมีเวลาเยอะหรือคนไม่มีเวลาก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านหรือคอนโด ใครที่ลองปลูกผักบุ้งที่บ้านแล้วอย่าลืมนำมาลองทำกันนะครับ